Produzenten & Region

Nachdem Kristiane Kegelmann sich 2015 für Berlin entschieden hatte und neben ersten
Ausstellungen ihrer künstlerischen Arbeiten mit ihren pars Pralinen begann, stand für
sie fest: Sie muss an gute Zutaten kommen und am Besten das, was geht, aus der
Region. Sie nahm Kontakt auf zu Billy Wagner und Micha Schäfer vom Michelin*
Restaurant Nobelhart & Schmutzig und lernte durch sie und weitere Gastronomen 
und Köche die Landwirte in der Umgebung kennen. Durch die direkte Kommunikation 
zwischen Landwirt/Produzent und Koch, oder in diesem Falle Patissiére, erhält nicht
nur der Landwirt das Geld, was er auch benötigt, um weiter wirtschaften zu können,
sondern man kann auch im Miteinander die Ernte oder das Produkt beeinflussen
und gegenseitig viel lernen. Durch diesen Austausch entstehen spannende
Produkte. Hier sind zunächst alle Lieferanten und Produzenten aufgelistet, von
denen wir unsere Rohstoffe erhalten, als auch weiter untern andere Partner, die
viel tolle Arbeit für uns geleistet haben. Manchmal kommen wir durch reinen Zufall
an ein fantastisches Produkt, das es hier nicht gibt. Die persische Limone "Limo
omani" ist hier zwar zu bekommen, aber wäre nicht interessant für unsere Arbeit,
wenn wir sie nicht zufällig von einer engen Verwandten 2019 frisch aus dem Iran
erhalten hätten. Auch solche Gaben verwerten wir gerne. Mit der „Lieferantenseite“
erhalten Sie die Möglichkeit, die regionalen Produkte, die Sie bei uns in Form
von delikaten Schokoladen-Pralinen kosten durften, auch für das eigene Kochen
zuhause anzuwenden. 

 

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Photo von Yellowtaste 

 

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