Mandel Nougat
Die geschmolzene 84% Kuvertüre von Holger in't Veld wird unter die seidig gewalzte Mandelmasse und cremig gerührt.Die rohen Mandeln kommen aus Sizilien direkt vom Mandelbauern, dem Mann unserer Winzerin Sonja Gambino. Wir rösten die Kerne bei geringer Hitze ganz leicht, schälen sie und walzen sie dann zwischen Steinrädern zu einem feinen Mus.
Dieses pure Mus wird dann mit der Kuvertüre von Holger In't Veld vermengt und cremig gerührt, die Bohnen stammen aus Kolumbien.
Mindestens haltbar 60 Tage. Kühl und trocken lagern, 12 - 17°C.
Holger in't Veld stellt die geschmacksintensiven und charakterstarken Schokoladen in kleinen Melangeuren her, die nicht mehr als 3,5 kg Schokoladenmasse auf einmal herstellen können. Dadurch behält er die Kontrolle über Sauerstoffzufuhr und Schnelligkeit - und somit über die Intenistät.
Die Hohlkörper unserer Pralinen werden aus der jeweils verwendeten Kuvertüre gegossen, um die Intensität und Balance der Aromatik besonders hervor zu heben.
Glutenfrei
Alkoholfrei
Enthält Nüsse
Laktosefrei
Alle Zutaten
Produkt Nährwerte pro 100g
Preis pro 100g
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unserer Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.
