Handgeschöpfte Pralinen Editionen aus unserer Berliner Manufaktur.
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Haselnuss N° 1
Die rohen Haselnusskerne kommen aus Bayern direkt vom Hof zu uns. Wir rösten die Kerne bei geringer Hitze, schälen sie und walzen sie dann zwischen Steinrädern zu einem feinen Mus. Mehr erfahren -
Limo Omani & Mandel N° 10
Anders als die frischen Zitronen aus Sizilien werden persiche Limo Omani getrocknet weiter verarbeitet. Wir benötigen nicht den Saft, sondern die Aromatic der Schale. Wie auch in persichen Eintöpfen kochen wir die Limonen lange und es entsteht eine intensive Essenz, die wir mit Mandeln und Schokolade kombinieren. Mehr erfahren -
Pflaume mit Blüte N° 57
Wilden Pflaumen und Zwetschgen in ihrer vollen Reife. Vollmundig und saftig kommen sie bei uns an. Wir entsteinen die Früchte und stellen ein feines Puree her. Mehr erfahren -
Wilder Hopfen & Lavendel N° 8
In einer cremigen Schokoaldenganache balancieren die floralen Noten des Lavendel die herben Aromen des Hopfen aus. Mehr erfahren -
Sesam & Birne N° 26
Den Sesam von der Bohlsener Mühle rösten wir auf milder Hitze und walzen ihn anschließend zu einer feinen Paste. Diese Paste wird mit Schokolade zu einem Sesam Nougat verwalzt. Mehr erfahren -
Tamari Quitte N° 47
Die Soba shiro Tamari Sauce wird bei mimi Ferments hergestellt. Brandenburger Quellwasser, Buchweizen und Salz werden im Eschenfass mindestens 3 Monate fermentiert. Mehr erfahren -
Gurke Rose N° 19
Wir kochen Grete's Apfelsaft ein, dazu kommt die pürierte und abgehangene Gurke. Diese obere Schicht bleibt trotz der darunterliegenden Schokoladenganache erfrischend. Mehr erfahren
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unserer Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.