Das Team
pars ist ein lebendiges Team von festen und freien Mitarbeitenden. Wir verstehen Arbeit als Teamwork auf Augenhöhe und haben Freude daran, gemeinsam Neues entstehen zu lassen. Jeder darf und soll seine Stärken auf die eigene Art und Weise einbringen. Wir glauben, dass dieser gemeinschaftliche Ansatz pars erst zum Leben erweckt.
Wir freuen uns auf eure Anfragen und Bewerbungen!
Kristiane Kegelmann
Kristiane ist Bildende Künstlerin und Gastgeberin des pars. Nachdem sie mehrere Jahre das Patisserie-Handwerk ausübte, wandte sie sich 2014 der freien Kunst zu. Ihre künstlerische Praxis ist geprägt von einem installativen Denken und einem stark performativen Ansatz.
2015 entstanden die pars Pralinen – skulpturale Schokoladen, die den Fokus auf natürliche Zutaten und die Handwerkskunst kleiner Produzent*innen legen. Sie wurden zu einem verbindenden Element zwischen ihrer Kunst und der lebendigen jungen Berliner Gastronomie.
2022 eröffnete sie schließlich das pars, ein Ort, den sie ebenso als Teil ihrer künstlerischen Praxis begreift. Hier werden ihre Vorstellungen von Form, Material und Prozess erfahrbar.
2025 erhielt das pars unter Küchenchef Florian Sperlhofer seinen ersten Michelin-Stern.
Florian Sperlhofer
Florian ist Küchenchef des pars und erkochte 2025 seinen ersten Michelin-Stern. Nach seiner Ausbildung in Bad Ischl arbeitete er in zahlreichen namhaften Restaurants wie dem Restaurant Tim Raue, Restaurant Amador und dem Restaurant Reinstoff.
Zuletzt war er 4 Jahre im Restaurant Rutz in Berlin als Sous Chef tätig.
All diese Stationen lehrten ihn ein fundiertes Handwerk, genaues Arbeiten und das Anleiten eines Teams. Als er im September 2024 im pars als Küchenchef startete, hatte er alle Werkzeuge an der Hand, um sich der Exploration seiner ganz eigenen Handschrift zu widmen. Seine Küche orientiert sich an den Zutaten, die unsere vielen kleinen Produzenten uns liefern, mit Einflüssen seiner Heimat. Die Wärme der österreichischen Küche ist immer auch spürbar, gleichzeitig sind seine Gerichte ganz klar und fokussiert, feinsinnig, fast filigran. Er arbeitet gerne mit Fermenten sowie mit Schärfe, ein ganz subtiler und eleganter Ausdruck des vielschichtigen Charakters seiner Küche.
Julia Giese
Unsere Sommelière Julia Giese hat ein besonderes Gespür für Eleganz und Klarheit. Das spiegelt sich in den zahlreichen Raritäten auf unserer Weinkarte. Sie stellt eine feinfühlige und außergewöhnliche Weinbegleitung zu unserer Speisefolge zusammen.
HIER gehts zur Weinkarte.
Julia eröffnete 2016 die renommierte Naturweinbar Jaja in Berlin-Neukölln und importierte mit Return of the living wine, den Import, den sie mit Etienne Dodet betrieb, großartige Weine kleiner Winzer.
Janik hengelfelt
Janik ist unser Sour Chef im Team. Er hegt großes Interesse an lokalen Zutaten und arbeitet konzentriert an Florian's Seite.
Er arbeitete schon im Avery, einem Michelin 1* Restaurant in Los Angeles, das sich ebenfalls auf die saisonale-regionale Verarbeitung spezialisiert hat.
Jonathan Pasqualini
Jonathan ist unser dritter Koch im Bunde, gebürtiger Innsbrucker und Printzeitungs-Fan. Voller Lebensfreude bringt er uns alle zum Lachen. Wenn er frei hat, verbringt er Zeit mit seiner Schreibmaschine und setzt sich mit politischen Themen auseinander.
Mit Stationen im Cafe Frieda, dem Unterwirt in Tirol und im Interalpen-Hotel in Tirol.
Awais Waris
Awais unterstützt uns in vielen verschiedenen Bereichen.
Eigentlich studierte er Ingenieurwesen und bringt dieses Fachwissen bei uns ein.
Fotografie & Film | Pujan Shakupa
pujan@stark.shakupa.com
Grafik Design & Verpackung | Felix Weppen
info@m-f-u.com
Text | Lorraine Haist
haist.lorraine@googlemail.com
Programmierung | Vinzenz
vinzenz@vfxjohow.io
Presseanfragen
kristiane@pars.berlin
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unsere Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.
