Freekeh | Palästina N° 65
Während ihrer Reisen nach Jenin, Al-Khalil (Hebron) und Al-Quds (Jerusalem) wurden Salem und Gernot sowohl mit den schwierigen Realitäten des Alltags unter Besatzung konfrontiert als auch mit der unglaublichen Widerstandskraft der Menschen, die ihre Traditionen, ihre Landwirtschaft und die Hoffnung auf gerechtigkeit bewahren. Freekeh – ein jahrhundertealtes, nachhaltig in Palästina angebautes Getreide, steht als Symbol für Ausdauer und Erneuerung Hier wird es mit einer reichhaltigen erdig herben Kuvertüre aus vietnamesischen Kakaobohnen kombiniert.Gleichermaßen röstig und nussig knuspert der karamelisierte Freekeh über einer cremigen Schokoladenfüllung, welche die grün-herben Noten des jahrhunderte-alten Korns transportiert. Ganz neu und doch ganz vertraut. Die Kakaobohnen aus Vietnam unterstreichen mit ihren grünen Noten die Charakteristika des Freekeh.
Grün - röstig - feinschichtig
Anbau und Verarbeitung von Freekeh hat in Palästina seit Jahrhunderten Tradition. Die Felder werden in mühevoller Handarbeit bewirtschaftet, die Weizenhalme früh geschnitten und über offenen Flammen geröstet. Freekeh benötigt weniger Wasser als andere Getreidesorten – ein wichtiger Faktor in Palästina, wo Wasser von den Besatzungsbehörden sanktioniert wird. Die traditionelle Röstung macht das Korn lange haltbar, was für die unsichere wirtschaftliche Lage essenziell ist. Die Erntezeit ist ein Moment des Zusammenhalts, bei dem Familien und Dorfgemeinschaften zusammenarbeiten, um das Korn zu sichern und für den Markt vorzubereiten.
Seit über 75 Jahren werden Palästinenser:innen systematisch entrechtet, vertrieben und unterdrückt. Einst fruchtbare Olivenhaine und Felder wurden enteignet, Hunderte Dörfer zerstört, Hunderttausende Olivenbäume gefällt – ein Prozess, den UN-Expert:innen als ethnische Säuberung definieren. Trotz dieser Realität geben die Menschen nicht auf.
Landwirtschaft ist für viele Palästinenser:innen mehr als nur Nahrungssicherung – sie ist Identität, Geschichte und ein Zeichen des Widerstands. In Jenin arbeiten Gernot und Salem mit landwirtschaftlichen Kooperativen zusammen, die unter widrigsten Bedingungen ihr Land bewirtschaften und für wirtschaftliche Unabhängigkeit kämpfen.
Vietnam Bohne - herbe grüne Noten mit einer feinen Säurebetonung. Die Hohlkörper werden gegossen, anschließend gefüllt und 12 Stunden nach dem Füllen werden die Pralinen mit Schokolade verschlossen und Bruchstellen anschließend mit der Kintsugi-Methode veredelt.
Freekeh ist kein gewöhnliches Getreide – es ist Weizen, der grün geerntet wird, wenn er noch jung ist und voller Kraft steckt. Durch die frühe Ernte bleiben besonders viele Nährstoffe im Korn erhalten, die bei einem späteren Reifeprozess teilweise verloren gehen. Anschließend wird das Korn am Feld auf Flammen geröstet, wodurch es sein einzigartiges, leicht nussiges Aroma erhält. Diese traditionelle Verarbeitung macht Freekeh nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch zu einer echten Nährstoffbombe.
Glutenfrei
Enthält Laktose
Alle Zutaten
Produkt Nährwerte pro 100g
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unserer Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.
