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Edelbitter Fichte N° 5
Wir pflücken unsere Fichtennadeln von Hand. Anschließend werden sie eingekocht und zu einer Schokoladenfüllung verarbeitet. Die Nadeln verleihen der Praline eine wunderbare Tiefe. Mehr erfahren -
Herbst Set | Saisonaler Mix
Ein herbstlich vollmundiges Pralinen Set. Limo Omani & Mandel N°10, Tamari Quitte N°47, Mandel N°15 und Pflaume mit Blüte N°57 -
Limo Omani & Mandel N° 10
Anders als die frischen Zitronen aus Sizilien werden persiche Limo Omani getrocknet weiter verarbeitet. Wir benötigen nicht den Saft, sondern die Aromatic der Schale. Wie auch in persichen Eintöpfen kochen wir die Limonen lange und es entsteht eine intensive Essenz, die wir mit Mandeln und Schokolade kombinieren. Mehr erfahren -
Pflaume mit Blüte N° 57
Wilden Pflaumen und Zwetschgen in ihrer vollen Reife. Vollmundig und saftig kommen sie bei uns an. Wir entsteinen die Früchte und stellen ein feines Puree her. Mehr erfahren -
Rote Bete & Kakao N° 2
Die Rote Beete kommt als kleine Frucht aus der Erde, tiefrot und saftig. Entsaftet hat sie ihre unverkennbare Farbe. Wir kochen mit dem frischen Saft und der Kuvertüre eine Ganache und reduzieren den Saft zu einer dunklen erdigen Reduktion. Mehr erfahren -
Wacholder Rose N° 20
Die grünen Wacholderbeeren legen wir in Öl ein und reichern dascremige Haselnussmus damit an. Mehr erfahren -
Walnuss N° 9
Vivian Böllersen holt die Vielfalt der Walnuss und ihre Anbauwürdigkeit zurück nach Deutschland. Wir machen daraus eine Praline. Mehr erfahren
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unserer Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.
Unternehmen, die uns vertrauen. Medien die uns unterstützen:
Bottega Veneta, Louis Vuitton, Bolia, Occhio, Celine, Google, Haus der Kunst München, Süddeutsche Zeitung, Berliner Tagesspiegel, Vogue Germany, Spike Art Magazin, ...
