NUSSFREIES
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Pflaume mit Blüte N° 57
Wilden Pflaumen und Zwetschgen in ihrer vollen Reife. Vollmundig und saftig kommen sie bei uns an. Wir entsteinen die Früchte und stellen ein feines Puree her. Mehr erfahren -
Rote Bete & Kakao N° 2
Die Rote Beete kommt als kleine Frucht aus der Erde, tiefrot und saftig. Entsaftet hat sie ihre unverkennbare Farbe. Wir kochen mit dem frischen Saft und der Kuvertüre eine Ganache und reduzieren den Saft zu einer dunklen erdigen Reduktion. Mehr erfahren -
Tamari Quitte N° 47
Die Soba shiro Tamari Sauce wird bei mimi Ferments hergestellt. Brandenburger Quellwasser, Buchweizen und Salz werden im Eschenfass mindestens 3 Monate fermentiert. Mehr erfahren
Unsere Pralinen werden täglich in Berlin von hand geschöpft. Jede unserer Zutaten wird von uns gepflückt und bearbeitet oder in Zusammenarbeit mit den kompromisslosesten Vorreitern der regionalen & nachhaltigen Lebensmittelproduktion gewonnen.
Unternehmen, die uns vertrauen. Medien die uns unterstützen:
Bottega Veneta, Louis Vuitton, Bolia, Occhio, Celine, Google, Haus der Kunst München, Süddeutsche Zeitung, Berliner Tagesspiegel, Vogue Germany, Spike Art Magazin, ...
