Der 1995 geborene Österreicher Florian Sperlhofer war zuletzt Sous Chef im 3*** Michelin Restaurant Rutz, nachdem er nach vielen Zwischenstationen (Restaurant Amador*** oder dem Restaurant Reinstoff**) im Restaurant Tim Raue** für die Patisserie und im Bootshaus Traunkirchen für den Entremetier verantwortlich war.
Nun kocht Florian endlich seine eigene Sprache, ganz im Sinne von pars mit Fokus auf die lokale Beschaffung und die vollständige Nutzung aller Produktteile. Seine Gerichte performen einen feinfühligen Tanz zwischen Aromen und Konsistenzen und führen etwas auf, das sowohl hell und schnelllebig, als auch tief und bewegend sein kann. Auf all das lassen wir von pars uns ein un freuen uns darauf, die Erfahrung mit euch zu teilen.
